Nasza piwniczka Foto

Piwnica CELLARIO już działa! Po długich poszukiwaniach mamy doskonałą piwnicę! Znajduje się w centrum krakowskiego Kazimierza tuż obok placu Wolnica, który przez wieki był placem targowym. Sprzedawano tu głównie woły i stąd wzięła się nazwa placu. Handel zawsze był związany z wyszynkiem, który zaś nie mógł istnieć bez piwnicy, gdzie składowano trunki. Tę tradycję - jako CELLARIO - postanowiliśmy kontynuować. Znaleźliśmy miejsce, które idealnie nadaje się do przechowywania wina. Jest to tzw. piwnica pasywna, co oznacza, że warunki tam panujące są samoistne i nie wymagają ingerencji w postaci montażu systemu klimatyzacji. Pomieszczenie jest głęboko wkopane w ziemię, osadzone w wapiennych skałach, z grubymi ceglanymi ścianami. Dzięki temu, przez cały rok, panuje tam idealna temperatura i wilgotność. Piwnica jest całkowicie ciemna, bez żadnych wibracji, przeciągów i złych zapachów. Jest również odpowiednio zabezpieczona przed nieuprawnionym dostępem. Słowem dajemy naszym Klientom:


winne zaufanie


W takim miejscu będą leżakowały wina przeznaczone na wyjątkowe okazje. Jakie? To już zależy tylko od Państwa.

Opis piwnicy

Piwnica pasywna, jaką jest nasza piwniczka na wino, zapewnia warunki, które utrzymują się samoistnie i nie wymagają instalowania urządzeń klimatyzujących. Rozwiązanie takie jest bardziej ekologiczne (ograniczamy zużycie energii elektrycznej). Nasza piwnica jest pomieszczeniem prostokątnym o wysokości prawie 3 metrów. Trzy ściany wymurowano z cegły, a później zostały obudowane płytami gipsowo-kartonowymi. Dolna ich część oraz ostatnia, ponad dziesięciometrowa ściana, zostały wykonane z doskonale zachowanego kamienia. Zwieńczeniem piwnicy jest strop łukowy wymurowany z czerwonej cegły. Te wszystkie czynniki nadają pomieszczeniu niepowtarzalny klimat. Trwała, twarda posadzka umożliwia stabilne i pewne ustawienie regałów. Regały z olejowanego drewna gwarantują właściwe i stabilne ułożenie przechowywanych win. Docelowo magazyn umożliwi składowanie ok. 8.000 butelek, z których każda będzie oznakowana indywidualnym kodem. Rozwiązanie to, w połączeniu z opracowanym na potrzeby CELLARIO systemem magazynowym, gwarantuje jednoznaczne przypisanie każdej butelki do kolekcji właściciela oraz precyzyjnie i bezbłędne umieszczenie, a później jej zlokalizowanie w magazynie. Pomieszczenie jest chronione przez system alarmowy monitorowany przez firmę Solid Security. Dodatkowo drzwi oraz niewielkie okna są zabezpieczone roletami zewnętrznymi. Wszystko to aby, zapewnić maksymalne bezpieczeństwo przechowywanych kolekcji czyli dać naszym Klientom:


winne zaufanie

 

Cellario - piwniczka 

Monitoring warunków w piwnicy

W piwnicy został umieszczony czujnik temperatury i wilgotności, który pozwala na zdalną obserwację wyników pomiaru w piwnicy. Czujnik mierzy parametry panujące w piwnicy każdego dnia i zapisuje co godzinę dane do bazy. Zbierane są także pomiary archiwalne, które są również gromadzone w bazie danych. Dostęp do archiwalnych parametrów pomiarowych przesyłamy na życzenie Klienta. Poniżej wykres z prawdziwymi parametrami z piwnicy. Z nich można dowiedzieć się precyzyjnie o panujących warunkach w piwnicy w okresie ostatnich dni i miesięcy. 

Wykres 1. Warunki panujące w piwnicy w okresie od listopada 2015 roku do dzisiaj.

 WYJAŚNIENIE:

  1. Używając suwaka pod wykresem możemy zawęzić okres czasu, dla którego chcemy zobaczyć dokładnie parametry panujące w piwnicy.
  2. Możemy również na wykresie zaznaczyć myszką w pionie lub poziomie część wykresu, którą chcemy powiększyć.